หมกไก่ใส่หัวปลี

วันนี้ตามองไปเห็นหัวปลี คิดสิวันนี้จะทำเมนูอะไรดีนะ คิดๆๆ และแล้วก็คิดออก หมกไก่ใส่หัวปลีน่าจะเวอร์ นึ่งข้าวเหนียวร้อนๆกิบกับคือจะแซบ ว่าแล้วกะมาดูเครื่องปรุงว่ามีอะไร วิธีทำทำไงมาดูนะจ๊ะ


เครื่องปรุงและอุปกรณ์

หัวปลี  1 หัว
สะโพกไก่ 2 ชิ้น
ใบแมงลัก  1 กำมือ(2-3 ก้าน)
พริก  15 เม็ด
หัวหอม 3 หัว
กระเทียม 1 หัว
ต้นหอม  3-4 ต้น
ใบแมงลัก 2 ก้าน
ตะไคร้  1 หัว
กะปิ  1 หัวแม่มือ
น้ำปลาร้า 1  ทัพพี
ไข่ไก่  2 ฟอง
ใบตอง
ไม้กลัด

วิธีทำ

1.เจียดใบตองรอนะคะขนาดเท่าผ่ามือ เช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย
2.ล้างทำความสะอาด ใบแมงลัก พริก หัวหอมที่ปลอก กระเทียมที่ปลอก  ต้นหอม ตะไคร้ หัวปลี ไก่ จับมาล้างทำความสะอาดให้เอี่ยม
3.สับไก่เป็นชิ้นๆขนาดพอคำแล้วพักไว้ก่อน
4.จากนั้นเรามาทำในส่วนของพริกแกงกันจ๊ะ นำ พริก กระเทียม  หัวหอม ตะไคร้ซอย มาทำการโขลกให้ละเอียด  จากนั้นใส่กะปิลงไป ตำให้คลุกเคล้ากันเป็นเนื้อเดียว
5.หันมาหั่นหัวปลีเรา อ่อ แกะเอาแต่ส่วนที่อ่อนๆนะจ๊ะ จะได้หัวปลีที่มีสีขาวๆนวลๆ จากนั้นก็ซอยแนวขวางเป็นแว่นๆกลมๆได้เลย ซอยแช่น้ำ จะไม่เอาใส่ส่วนของเค้าเรียกอะไรนะ เกสรงี้หรอส่วนนั้นน่ะคะเราไ่ม่เอา
6.ทีนี้เราจะมาคลุกเคล้าส่วนผสมกัน  นำหัวปลีที่ซอยไว้ตักออกมาให้สะเด็ดน้ำใส่ลงไปในกะละมัง พริกแกง ตามไป แล้วก็ไก่ที่สับไว้ตามลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ตอกไข่ไก่ลงไป เพิ่มความนัวด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี ตามด้วยต้นหอมและใบแมงลัก ต้นหอมเราก็หั่นยาวสัก 2 นิ้ว หรือจะยาวเท่าไหร่ก็แล้วแต่ชอบได้เลยจ๊ะ
7.นำลังทึ้งตั้งเตา รอ นึ่งห่อหมก ห่อเสร็จจะได้ทันพอดีกับน้ำเดือด
8.ขั้นตอนต่อไปเราจะมาห่อกัน นะคะ
9.นำห่อหมกที่ห่อแล้ว นำไปวางในลังทึ้ง นึ่งจ๊ะ วันนี้เราใช้เวลานึ่ง 30 นาที
10.แล้วก็ออกมาแล้วจ้าาา ....ห่อหมกหัวปลีใส่ไก่แสนอร่อย

เมนูหนังไก่ทอด

         เมนูหนังไก่ทอด เป็นเมนูกินเล่นหรือกับแกล้มก็ได้นะ กินกับส้มตำก็อร่อยเพื่อนเยอะกินกันอร่อยดีนะวันนี้มาทำเมนูหนังไก่ทอดกันว่ามีเครื่องปรุงอะไรบ้าง จะอร่อยขนาดไหนต้องลองทำดู ขอให้กรอบ ทานให้อร่อยนะค่ะ

เครื่องปรุง

1.หนังไก่เลาะมันใต้หนัง  1/2 กิโลกรัม

2 .กระเทียม

3.พริกไทยขาว

4. แป้งทอดกรอบ

5. น้ำปลา

 6.ซอสปรุงรส

7. ซีอิ๊วขาว

 8.น้ำตาลปีบ (นิดหน่อย)

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทย

2. ล้างหนังไก่ให้สะอาด  คลุกเคล้าด้วยกระเทียมพริกไทย  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ซีอิ๊วขาว  ซอสปรุงรส  น้ำตาลปีบนิดหน่อย

3. ใส่แป้งทอดกรอบในหนังไก่  หมักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ทดสอบรสชาดโดยนำทอดเล็กน้อยก่อน หากไม่ถูกใจจะได้ปรับเพิ่มเครื่องปรุง

5. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบเป็นอันใช้ได้

ไก่อบโค๊ก ไม่ตกแทรนด์ เมนูไก่ วิธีทำไก่อบโค้ก

จากเมนูที่แล้วนะคะไก่อบซอส วันนี้เรามาดูเมนูไก้อบโค้กกันเชื่อว่าหลายคนคงไม่เชื่อว่าโค้กสามารถนำมาทำเป็นส่วนผสมของอาหารได้ วันี้เลยไปนำสูตรไก่อบโค้ก จาก คุณ Wittra_tt สาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาฝากค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกัน

ส่วนผสม
1.ปีกไก่  8 ชิ้น  (หรือน่องไก่)
2.ซีอิ้วขาว 5  ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำอัดลมกระป๋อง (โค้ก)

วิธีทำ
1.ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใส่ลงในชามผสม เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตายทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

2.ใส่น้ำมันพืชลงในกะทะ นำตั้งไฟปานกลาง พอร้อนค่อยๆ ใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ทีล่ะชิ้นลงทอด

3.เทน้ำที่เหลือจากการหมักไก่ไว้ลงทอดไปจนหมด

4.ทอดปีกไก่ด้านล่ะ 2 นาที

5.เทน้ำอัดลมลงไปจนหมด

6.ปิดฝาหม้ออบด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนน้ำเริ่มแห้ง มีลักษณะข้นและเหนียว

7.พอครบเวลาแล้วตักปีกไก่ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ไก่อบซอส ไก่ย่างซอส ด้วยไมโครเวฟ

เมนูวันนี้ไก่อบซอส หรือไก่ย่างซอส รสชาติเค็มหวาน กลิ่นหอมๆ ต้องขอบคุณกระปุกเราเลยมาเสนอเมานูนี้เพื่อให้ทำง่ายขึ้น เพราะเราจะใช้ไมโครเวฟในการทำ มาดูกันมาง่ายขนาดไหนมาดูกัน

ส่วนผสม
1.ปีกกลางไก่ หรือน่องไก่ 10 ชิ้น
2.ซอสมะเขือเทศ
3.ซอสพริก
4.พริกไทยป่น
5.เกลือป่น
6.น้ำตายทราบ
7.ใบออริกาโน่ (ถ้ามี)

วิธีทำ

     1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้ส้อมเจาะรูปีกไก่ให้ทั่วชิ้น เตรียมไว้
      2. ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริก พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย และใบออริกาโน่ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสตามชอบ
      3. นำปีกไก่ที่เตรียมไว้ลงคลุกกับส่วนผสมซอสให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 10 นาที
      4. นำไก่วางเรียงบนจานกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสูงสุด นานประมาณ 8-10 นาที (แล้วแต่กำลังไฟของแต่ละเครื่อง) จนไก่สุกทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เอ็นไก่ทอด วิธีทำเอ็นไก่ทอด

ส่วนผสม
1.เอ็นไก่ทอด  300 กรัม
2.แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
3.งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6.พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
7.น้ำมัน

วิธีการทำ
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม

2. งาขาว แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 

3ตั้งกะทะน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง 

4.นำเอ็นไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
5.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6.ตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟ

สเต็กไก่บาร์บีคิว

ส่วนผสมและเคร่องปรุง

1. สะโพกไก่ 1 ชิ้น
2. มันบด 150 กรัม
3. ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
4. ซอสพริก 1/3 ถ้วย
5. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
6. น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาก็ได้ครับ)
7. ซอสทาบาสโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าชอบเผ็ดหน่อยใส่ตามใจชอบได้เลยครับ)
8. พริกป่นปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
9. ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
10. ไทม์แห้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
13. ผักสลัด ตามชอบ
14. น้ำส้มสายชูบัลซามิกรีดักชั่น (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำสลัดตามชอบ)
15. หัวไชเทาแดง สำหรับตกแต่ง

วิธีการทำสเต็กไก่บาร์บีคีว
1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสทาบาสโก้ พริกป่นปาปริก้า น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทรายแดง ออริกาโน ไทม์แห้ง เกลือ แล้วตั้งไฟอ่อนๆเคี้ยวให้งวด
2. น้ำไก่มาปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ แล้วย่างบนกระทะไฟกลาง ให้สีเหลืองทองสวย จากนั้นใส่ลงในหม้อซอส ต้มให้สุกและให้ซอสซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 10 นาที
3. พอไก่ได้ที่ก็จัดแต่งจาน ใส่มันบดลงจานตามด้วยสเต็กไก่ ผักสลัด หัวไชเทาแดง ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกรีดักชั่น พร้อมเสิร์ฟ 

ขอบคุณสูตรจาก foodtravel