ต้มไก่ใส่ใบมะขามอ่อน

ส่วนผสม
1.ปีกไก่  สับ 3ท่อน  6 ชิ้น
2.ข่า
3.ตะไคร้
4.พริกขี้หนูบุบ
5.ใบมะขามอ่อน
6.ใบมะกรูด
7.ซุปไก่  1 ก้อน
8. เกลือ หรือน้ำปลา

วิธีทำ
1. นำไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วนำไปสับให้เป็นชิ้น
2. เตรียมเครื่องต้มยำ หั่น ข่า ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด
3. ตั้งน้ำให้เดือน ใส่ซุปไก่ลงไป ใส่ไก่ลงต้ม 20นาที
4. ใส่หอมแดง พริก น้ำปลาเล็กน้อย ใส่ใบมะขามอ่อน ปิดไฟ
5.ชิมดูว่าขาดไรก็เพิ่มเติม  แต่ถ้าชิมว่าไม่เปรี้ยว เราแอบบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยค่ะ
6.ตักใส่ถ้วยพร้อมทานค่ะ

รูปภาพประกอบ
1.

2.

3.

4.

5.

6.

อ่อมไก่ แกงอ่อมไก่

แกงอ่อมไก่  อาหารอีสาน ถ้าขึ้นชื่อว่าแกงอาหารพื้นบ้านของชาวอีสาน ที่มีผักค่อนข้างมาก หลากหลายชนิด ผักแต่ละชนิดก็มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันไป เมื่อผสมกับน้ำปลาร้าและข้าวคั่วแล้ว รสชาติจะออกเค็มนิด ๆ มีกลิ่นหอมของผักชีลาว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแกงอ่อมอีสานรวมอยู่ด้วย มาดูเครื่องปรุง และวีดีโอในการสอนทำ "แกงอ่อมไก่"

ส่วนผสม 
1.เนื้อไก่                                                
2.ตะไคร้
3.พริกแห้ง
5.ข่า
6.หอมแดง
7.กระเทียม
8.ใบมะกรูด
9.ผักชีลาว
10.ผักชีฝรั่ง
11.ใบโหรพา
12.ต้นหอม
13.ใบแมงลัก
14.เกลือ
15.ข้าวคั่ว
16.น้ำปลาร้า
17.น้ำปลา
18.มะเขือเปราะหั่น

แกงพะแนงไก่

เครื่องปรุง
1.กะทิ
2.เครื่องแกงพะแนง
3.พริกชี้ฟ้า
4.น้ำตาลปิ๊ป
5.น้ำมันพืช
6.ใบโหรพา
7.ใบมะกรูด
8.เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

วิธีการทำ
1.ตั้งกะทะใช้ไฟอ่อน เทน้ำน้ำลงไปในกะทะแล้วรอจนร้อนได้ที
2.นำเครื่องแกงพะแนงลงไปผัดในกะทะ ตามด้วยน้ำกะทิ ทีละนิดๆ เพื่อให้เครื่องแกงของเราแตกมัน
3.พอเครื่องแกงแตกมันแล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อให้ได้กลิ่นของใบมะกรูด
4.ถ้าเห็นว่าเครื่องแกงแห้งเกินไปให้ใส่กะทิลงไป ยิ่งเพิ่มมากยิ่งทำให้น้ำปกงแตกมัน
5.เติมน้ำปลาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
6.นำเนื้อไก่ที่หั่นลงไปผัดกับเครื่องแกง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกง
7.ใส่นำตาลปิ๊ป ลงไปครึ่งช้อนโต๊ะค่ะ เพิ่มความหวานให้เนื้อไก่ ผัดจนกว่าน้ำตาลปิ๊ปละลาย
8.เทน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไปค่ะ สูตรของเราไม่เน้นน้ำเยอะมากเกินไป จะทำให้เนิ้อเหนียวนุ่ม
9.พอเนื้อไก่สุกแล้ว ใส่ใบโหรพาลงไปค่ะ เสร็จแล้วนะค่ะ ตักใส่จานพร้อมทานกันได้แล้วค่ะ

รูปประกอบการทำแกงพะแนงไก่
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

วิดีโอสอนทำ "ต้มแซบซุปเปอร์ตีนไก่"

ต้มแซบซุปเปอร์ตีนไก่ อาหารรสแซบที่ใครหลายๆคนติดใจกับรสชาติ แถมยังทำเมนูนี้ไม่ยากด้วย มาลองดูวิดีโอกันว่าจะง่ายขนาดไหน เอาไปลองทำกันที่บ้านดูนะค่ะ

วีดีโอสอนการทำ "ปีกไก่ตุ๋น" (ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น)

 ไก่ตุ๋นรสชาติความเข้มข้นของเครื่องเทศต่างๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไก่ ตุ๋นจนเนื้อไก่นิ่มเปื่อย เอามาทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นหรือเอาไปทานกับข้าวก็อร่อยได้ทั้งคู่ มาชมวีดีโอการทำปีกไก่ตุ๋นกันเลยว่าจะทำยากแค่ไหน จะได้เอาไปลองทำกันที่บ้านค่ะ

แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสม 
1.เนื้อไก่ 350 กรัม (หั่นพอดีคำ)
2.เลือดไก่ 1 ก้อน (ใครชอบก็ใส่ก็ได้นะค่ะ)
3.พริกแกงเขียวหวาน
4.กะทิ 1กล่อง
5.มะเขือพวง
6.มะเขือเปราะ
7.พริกขี้หนู
8.ใบโหรพา
9.น้ำปลา
10.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
11.ใบมะกรูด

วิธีทำ
1.นำไก่ ไปทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.เตรียมผักไว้ล้างสำหรับปรุง
   ใบโหรพามาเด และใบมะกรูดมาฉีกไว้เป็นชิ้น
    นำมะเขือเปราะมาผ่าครึ่ง สี่ชิ้น แล้วแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มพะเขือดำ แล้วเด็ดพวกมะเขือพวงแช่ตาม
3.ตั้งกะทิ 1-2 ถ้วย บนกะทะจนร้อน(ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกะทิเดือดประมาณ 3-5 นาที
4.ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับกะทิสักพักจนน้ำกะทิลดลง
5.ใส่ไก่ แล้วตามด้วยเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ตามด้วยน้ำกะทิที่เหลือ ต้มจนไก่สุก มะเขือเริ่มนิ่ม
6.ใส่ใบมะกรูด และใบโหรพา จากนั้นจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยพริกเสริฟได้เลยค่ะ

ไก่ทอดโค้ก วิธีการทำไก่ทอดโค้ก

            เมนูวันนี้เป็นเมนูที่ง่ายๆมากๆค่ะ ใครจะเชื่อว่าโค้ก เครื่องดื่มนี้สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารที่ทำแล้วหน้าตาหน้าทาน ลองมาดูวิธีการทำไก่ทอดโค้กดูค่ะ 

ต้มยำไก่ เมนูต้มยำไก่ วิธีทำต้มยำไก่

เมนูต้มยำไก่ เป็นเมนูอาหารรสแซบ เปรี้ยวนำหอมกลิ่นมะนาว  หอมกลิ่นสมุนไพรของ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนผสม
1. เนื้อไก่ 350 กรัม
2. ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเแฉลบป็นชิ้นๆ)
3.ใบมะกรูด 3 ใบ
4.ผักชีสำหรับแต่งหน้า
5.เห็ดฟาง 10 ดอก
6.ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 5 แว่น
7.พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด
8.มะเขือเทศหั่นครึ่ง 5 ลูก
9.พริกแห้ง 2 เม็ด
10.กระเทียมทุบพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ
11.หอมแดงทุบพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาวเป็นลูกจะหอม)
13.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง (หรือใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้)


วิธีการทำ
1. ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ  (ถ้าไม่ชอบมัน สามารถลอกหนังออกได้) เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วน
2. นำน้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่กระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้, ข่าและใบมะกรูดลงไป รอจนน้ำเดือดจึงใส่ไก่ลงไป
3. รอจนไก่เกือบสุก จึงใส่เห็ดและมะเขือเทศที่หั่นไว้ ต้มต่อไปจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
4. แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ปิดไฟ
5.เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสริฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกแห้ง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เป็นอาหารที่มีรสชาติเลิศอีกเมนูหนึ่ง เป็นรสชาติที่ไม่จัดจ้านจนเกินไป ใครที่ได้ชิมได้ทานแล้วก็อยากทานอีก เมนูนี้จึงเป็นที่นิยมของคนไทย ไก่ผัดเม็ดมะม่วงนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ วันนี้เรามาทำ สูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทำกันที่บ้านค่ะ มาดูส่วนผสมกัน

ส่วนผสม
1. อกไก่หรือสันไก่  300 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย
3. ต้นหอม 2 ต้น
4. เห็ดฟางดอกตูมๆ 7 ดอก
5. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
6.พริกหยวก  2-3 เม็ด
7.ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
8. น้ำมันหอย 2 ชต.
9. น้ำตาลทราย 2-3 ชต.
10. กระเทียม 1 หัว
12. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
13. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
14. เกลือป่นธรรมดา 1/4 ชช.
15. น้ำสะอาด 1/2 ชช.
16. น้ำมัน


วิธีการทำ
1.นำเนื้อไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นแฉลบให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2. พอหั่นเสร็จ ก็น้ำพริกไทย เกลือป่น แป้งสาลี และน้ำนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3.น้ำกะทะให้น้อมันร้อนจัด แล้วนำไก่ลงไปทอด ทอดแปปเดี่ยว เอาพอเหลืองและกรอบค่ะ

4..ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยไฟอ่อน ทอดพอเหลือง (ระวังไหม้) หั่นพริกปห้ง พอดีคำ ลงทอด

5.หั่นพริกปห้ง พอดีคำ ลงทอด

6.หั่นต้นหอม พริกหยวก

7.เริ่มต้นเอากะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วนำเอากระเทียมที่ทุบหยาบลงไปพอหอมเหลือง แล้วตามด้วยเห็ดฟางลงไปผัดจนเห็ดดหี่ยว

8.ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

9.จากนั้นใส่ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปเลยค่ะ ทิ้งไว้สักพัก

10.ใส่พริกแห้ง ต้นหอม พี่หยวกลงไปค่ะ  ผัดให้เข้ากันแล้วก็ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสิ้น